Как сделать домашнюю коптильню для горячего копчения

В качестве отличной самодельной коптильни может послужить старая посудомоечная машина. Большинство деталей этого проекта изготовлено из металлолома, и общая стоимость не превышает 5000 рублей. Сама посудомоечная машина изготовлена ​​из нержавеющей стали. Думается, что коптилка из посудомойки является лучшим решением, чем копчение в бочке неизвестного происхождения или железном холодильнике.

Все заглушки на пластиковых элементах изготовлены из пластин + винты, гайки, шайбы, заклепки, также специальные термостойкие. Демонтируем все пластиковые и резиновые элементы (прокладки). Вместо прокладок используем силиконовый шланг диаметром 14 мм.

Труба диаметром 12 см и длиной около 30 см, снизу от основания около 5,5 см просверлены два отверстия (под 180 градусов) на 10 мм (через эти отверстия разжигают).

От основания отверстий приварена втулка, с другой стороны, на той же высоте 32 мм отверстие вставляется в стандартную трубу, имеющую диаметр 32 мм и длину около 28 см.

Блок управления коптилкой

Электронное управление на основе микроконтроллера Arduino pro mini. Хотя можно сделать обычный кнопочный переключатель, если проблемы со сборкой электроники. Мощность нагревателей регулируется на 5 уровней, , 100, 80, 60, 40, 20%. Это ориентировочные и необязательные значения. Для регулирования нагревателей использован популярный диммер на симисторе. Обогреватели здесь в общей сложности около 2 кВт.

Генератор звуковых частот для проверки усилителей НЧ

Генератор дыма , это насос для посудомоечной машины (требуется снижение давления). Используйте ручку на панели посудомойки, чтобы установить температуру копчения.

Кнопка пуска, кнопка остановки активируют воздуходувку, а светодиоды на панели показывают мощность нагрева. Весь аппарат утеплен 3 см войлоком.

Что касается резки корпуса, разрез выполнен только в верхней части (дымоход). Другие элементы скреплены болтами.

Принцип работы самодельной коптильни

Температура внутри камеры (обогревателя) и дымохода вызывает всасывание дыма из генератора (разделение между трубой дымовой камеры и дымогенератором должно составлять 1-2 мм), количество выделяемого дыма из генератора регулируется заслонкой дымохода. Входная труба из дымогенератора в камеру должна быть как можно ближе к полу примерно на 1 см (получим больше места). Далее всё как обычно.

Испытание коптильни

Карп коптился в течение 3,5 часов при 60 градусов и далее без дыма жарился при 90 в течение 1 часа.

А это закладка 4 кг трески.

Пакет Arduino и платы в EAGLE скачайте в архиве.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: